TEMPER CHOKOLADE - Traum in Schokolade

Westjütländische Natur und französische Schokolade verschmelzen perfekt in den Händen des Kanadiers Timothy Ibbitson von der Chocolaterie Temper Chokolade. Eine ehemalige Eisengießerei in Ribes altem Stadtteil bildet den Rahmen für die Chocolaterie Temper Chokolade. Hier ist die Rede von einem echten internationalen Spitzentreffen, wenn Timothy Ibbitson gefüllte Schokoladen der besten Qualität herstellt. Denn hier ist der Honig z.B. aus dem nahegelegenem Jedsted, die Butter aus dem ebenfalls lokalen Jernved und das Salz aus dem Wattenmeer, während die Schokolade französisch, und der Mann hinter dem Ganzen Kanadier ist.

Bei Temper Chokolade ist die Vision nicht geringer als das Leben der Menschen zu verändern – oder wenigstens den Tag mit einem guten, geschmackvollen Stück Valhrona-Schokolade ein wenig besser zu machen – vereint mit den besten Zutaten aus der südjütländischen Natur. Hier gibt es lokale Erdbeeren, selbstgemachtes Marzipan und einen kräftigen, dunklen Walnusslikör. Und in den Händen des früheren Michelin-Kochs werden diese zu perfekt ausbalancierten Füllungen für die Schokoladen, die allesamt wie kleine Kunstwerke aussehen.

Timothy Ibbitson ist ausgebildeter Koch und Bäcker, und diese Erfahrungen bringt er aktiv in seiner Arbeit als Chocolatier ein, wo es mitunter auch um Respekt gegenüber den Zutaten und der Findung nach der richtigen Geschmacksbalance geht. Er kam das erste Mal 2008 nach Dänemark, wo er sich in die dänische Esskultur verliebte. Daraufhin ließ er sich in Ribe nieder, wo er dem Wunsch nachging, die absolut bestgefüllten Schokoladen herzustellen. Ob ihm das gelungen ist, testen Sie am besten selbst!