MEL FRA FORUM - frisches Mühlenmehl

Der gute Geschmack und das gesunde Brot fangen mit dem Korn an. In Müllerei Mel fra Forum, wo traditionelle Kornsorten zu Mehl mit gutem Geschmack und hohem Nährinhalt gemahlen werden, kennt man sich damit bestens aus. Brot soll gut schmecken und gleichzeitig gesund und voll an Mineralien sein. Damit man das erreicht, braucht das beste Mehl auch das beste Korn.

Deshalb spielen gerade die traditionellen nordischen Kornsorten eine Hauptrolle bei Michael Norman Larsen, der hinter der Müllerei Mel fra Forum steht. Die alten, traditionellen Sorten sind nämlich sowohl reich an Geschmack, als auch an Nährstoffen, und deshalb legt man hier großen Wert darauf, das richtige Korn zu finden. Dieses soll einen natürlich hohen Inhalt an Vitaminen, Mineralien und Proteinen aufweisen und es soll gut im dänischen Klima gedeihen.

Die Arbeit beginnt draußen auf dem Feld. Denn bei Mel fra Forum, nördlich von Esbjerg, baut man das Korn noch selbst an und führt alle landwirtschaftlichen Arbeiten aus – vom Aussähen bis hin zur Lagerung und Trocknung des Korns. Das sichert die Qualität und einen kleinstmöglichen Energieverbrauch während des gesamten Arbeitsprozesses. Auf der hofeigenen  Mühle werden zwei Arten Weizen, sowie die alten nordischen Kornsorten „svedjerug“ und „nøgenbyg“ jede Woche in einer Steinmühle zu Mehl gemahlen. Auf diese Weise bekommen die Kunden immer frisches Mehl geliefert – und der Geschmack und das gesunde des fertigen Brotes sind garantiert.