Enghavegård - Käse und Hofladen

Mit Aussicht auf die Bucht Ho Bugt stellt der Hof Enghavegård charaktervollen Käse sowie Fleischerwaren von deren eigenen Freilandschweinen her, die von der proteinreichen Molke der Molkerei profitieren.

Wie passen Schweine und Käse zusammen? Ziemlich gut, wenn man auf dem Hof Enghavegård nachfragt, der seit vielen Jahren eine anerkannte Käserei ist, und nun auch Fleischwaren von Freilandschweinen produziert. Nachdem sich das Paar Lone und Martin Hansen ausgiebig mit dem Thema befassten und schulen ließen, übernahmen sie sowohl die Schlachterei als auch die Molkerei. Auf dem Enghavegård macht man es sich nämlich zu nutze, dass die Restprodukte der Käseherstellung – die Molke – hervorragend als Schweinefutter eignet. Das sichert gutes Fleisch für all die Räucherwaren, Schinken und Dauerwürste, die in den Erdkammern des Hofes gelagert werden, und die dadurch den allerbesten Geschmack bekommen.

Die Käse vom Enghavegård sind in weiten Kreisen populär und beliebt, unter anderem auch bei vielen Restaurants. Auf dem Enghavegård werden die einzelnen Käse schonend hergestellt und man gibt dem Käse Zeit zu reifen, um seinen richtigen Geschmack zu entwickeln. Das gilt für den milden Ung Skallingen Ost (Junger Skallingen Käse), den weichen Langli Ost (Langli Käse), bis hin zum Holmen Ost (Holmen Käse), einem Typ Emmentaler mit extra süßem und intensivem Aroma, den er dank einer extra hohen Nachwärme bei der Herstellung erhält.

Im hofeigenen Laden kann man sowohl dem Käse, als auch den Schweinen und Fleischwaren ganz nahekommen. Direkt aus den Fenstern kann man nämlich sowohl die Aussicht aufs Wasser genießen, als auch auf die Schweine, die sich auf dem offenen Land tummeln. Im Hofladen selber gibt es jede Menge Versuchungen und Gelegenheiten zum Probieren, so dass man genau das richtige Produkt auswählen und mit nach Hause nehmen kann.