Amass

Mit den historischen Werften Burmeister und Wain als einzigartiger Kulisse liegt das Hotspot-Gourmetrestaurant Amass  (dauerhaft geschlossen) auf Refshaleøen. Amass wird vom ehemaligen Noma-Chefkoch Mat-thew Orlando und seiner Frau Julia geleitet und ist ein echter Vorreiter in Sachen nachhaltiger Küche. Das Restaurant serviert eine zeitgemäße Bio-Küche mit striktem Fokus auf heimische Zutaten und ist bekannt für den Umgang mit erlesenen Produkten von heimischen Bauernhöfen und regionalen Lieferanten – und dem eigenen 800 Quadratmeter großen Garten direkt vor dem Essbereich . Die Speisekarte ändert sich ständig und wird von Terroir und Wetter beeinflusst und jede Zutat wird sorgfältig mit Techniken untersucht, bei denen jedes Element mit größter Sorgfalt behandelt wird.

At the Counter – An der Theke

Nur wenige hundert Meter von „Juno the baker“ entfernt serviert das zeitlose Café At the Counter hochwertigen Kaffee und gehyptes Gebäck vom ehemaligen Noma-Koch Emil Glaser. Auch der Name spiegelt die Philosophie des Lokals wider und fördert den Dialog zwischen Einheimischen und Baristas.

Barr

Barr ist ein altes irisches Wort für Getreide und altnordisch für Gerste, eine der Grundlagen des Bieres, und reist in die Vergangenheit, um die Zukunft der nordischen Gastronomie und des Bieres zu entdecken. Von Küchenchef Thorsten Schmidt gegründet und in den ehemaligen Räumlichkeiten des Noma an der Uferpromenade von Christianshavn gelegen, bietet dieser Ort neue Interpretationen der kalten Landküche der Region und klassische Gerichte wie dänische Frikadeller (Fleischbällchen). Auch lokale Brennereien tragen dazu bei z.B. das Barr-Bier, das in Zusammenarbeit mit Amager Bryghus hergestellt wurde.

The Bridge Street Kitchen

Am grönländischen Handelsplatz, gleich gegenüber von Inderhavsbroen (der Brücke) am malerischen Nyhavn, liegt The Bridge Street Kitchen, die vom Street Food District und dem Restaurant noma initiiert wurde – und ist ein perfekter Ort, um erstklassiges Streetfood mit Bio-Fokus aus beliebten lokalen Speisen zu probieren taste Veranstaltungsorte wie California Kitchen, GRØD, Gasoline Grill, Pizza Bro, Kejser Sau-sage, Dhaba, Haddock’s, Palægade, Will at the Bridge, MAC-CIK by IBU und Barabba.

Bæst

Im Bæst, was wörtlich „Tier“ bedeutet, werden die Ambitionen, ein authentisches italienisches Restaurant zu schaffen, beiseite gelegt, um ein einzigartiges Kopenhagener Restaurant im italienischen Stil zu schaffen, in dem großartige italienische Produkte wie natives Olivenöl extra und sonnengereifte Tomaten eine Hauptrolle spielen zusammen mit den besten lokalen Produkten von talentierten Bio-Bauern in Dänemark. Der Veranstaltungsort wurde von Christian Puglisi, dem ehemaligen Souschef von Noma, gegründet und umfasst eine Molkerei nebenan, die Mozzarella-Käse für eine der besten Pizzen der Welt herstellt.

Fiskebaren – Fischbar

Bei Fiskebaren dreht sich alles um frischen, gesunden und köstlichen Fisch und Meeresfrüchte sowie gute Weine. Der Veranstaltungsort hat einen Bib Gourmand im Guide Michelin Nordic Cities 2019 und weist aufgrund seiner Lage im angesagten Meatpacking-Viertel von Kopenhagen Spuren der alten Fleischhallen auf. Essen Sie an der Bar, entspannen Sie auf den Sofas oder speisen Sie an den Tischen oder bei schönem Wetter draußen. Anders Selmer, ehemaliger Restaurantleiter und Sommelier bei noma und Gründer/Mitinhaber von Fiskebaren, hat eine bemerkenswerte Weinkarte und eine ausgezeichnete Getränkekarte zum Mitnehmen zusammengestellt.

Hart Bakery

Während die Hart Bakery die Norm eines dänischen Gebäcks vorantreibt, ist sie berühmt für ihr köstliches Gebäck von Richard Hart, einem ehemaligen Bäcker bei Noma. Unmittelbar nach seiner Eröffnung an einer der Hauptstraßen von Frederiksberg wurde Hart zum Synonym für lange Schlangen am Samstagmorgen und überirdisch leckeren Backwaren und weiche, frische Brote. Glauben Sie dem Hype in einer Stadt, die verrückt nach frisch gebackenem Brot und Gebäck ist, und gehen Sie direkt zu einer der begehrtesten Bäckereien in Kopenhagen, wenn nicht sogar in ganz Dänemark.

Hija de Sanchez Torvehallerne

Rosio Sanchez ehemaliger Konditorenchef bei noma; Chefkoch und Inhaberin von Hija de Sanchez stellt erstklassige Tacos her und wurde an ihrem Taco-Straßenstand in der Torvehallerne als Europas bestes Streetfood ausgezeichnet. Die Tacos von Rosio werden mit dem besten Fleisch und hochwertigen lokalen Zutaten zubereitet und alles wird von Grund auf neu hergestellt. Im Jahr 2018 machte sich eine Jury aus 73 Food-Experten, die vom EasyJet Traveler-Magazin zusammengestellt wurde, auf die Suche nach dem besten Streetfood, das Europa zu bieten hat, und kürte Hija de Sanchez zur Gewinnerin. Ein Schwester-Taco-Lokal befindet sich im angesagten Meatpacking District der Stadt, ebenso wie das Restaurant Sanchez in der nahe gelegenen Istedgade, während die neueste Sanchez-Ergänzung im neuen Lokal Nordhavn zu finden ist. Hija de Sanchez Cantina.

Iluka

2018 eröffnete der australische Koch Beau Clugston sein Restaurant Iluka in der Innenstadt von Kopenhagen. Er bringt langjährige Erfahrung aus der internationalen Restaurantszene mit, die er unter anderem mit Gordon Ramsay in London und René Redzepi bei noma zusammengearbeitet hat. Iluka bedeutet „nahe dem Meer“ und konzentriert sich auf alles, was das Meer zu bieten hat, ohne zu viele störende Details. Eine fast minimalistische Interpretation von Meeresfrüchten lässt Fisch und Schalentiere zu den absoluten Stars mit schönen frischen Gerichten und Fisch von einigen der besten Lieferanten der Welt werden.

Genießen Sie eine Mahlzeit im Restaurant oder bestellen Sie ILUKA AT HOME zum Mitnehmen und sehen Sie sich Ilukas einzigartiges Instagram-Konto mit Anweisungen und Informationen zu den servierten Speisen an.

Juno the bakery

Juno the Bakery, eine der angesagtesten Bäckereien der Stadt, ist bekannt für ihre Kardemonenbrötchen und knuspriges Sauerteigbrot, die in einer der gemütlichen Wohnstraßen von Østerbro verkauft werden. Die Bäckerei wurde von dem Schweden Emil Glaser, einem ehemaligen Noma-Koch, und seiner Freundin Nina Schmie-Gelow gegründet und ist eine der am meisten gehypten Bäckereien der Stadt, mit ständig langen Schlangen vor ihren Räumlichkeiten in Århusgade und Einheimischen, die den fleißigen Bäckern durch das Fenster zusehen.

Mirabelle

Mirabelle ist ein angesagter Nachbarschaftstreffpunkt für engagierte Kaffeetrinker und wo die Einheimischen ihr frisch gebackenes Brot, charakteristische Croissants und Mirabelles „Italienisches Smørrebrød“ abholen; eine römische Pizza / Focaccia / Sandwich mit Gesicht – eine Art Hybrid. Die Bäckerei ist mit Bæst verbunden, die ebenfalls im Besitz von Noma alumi Christian Puglisi ist, und verfügt über eine Käserei im obersten Stockwerk. Chefbäcker Carol Choi macht auch Bæsts gelobten Pizzateig.

Radio

Das Restaurant Radio, das sich neben dem schönen alten Rundfunkhaus und den Stadtseen befindet, serviert biologische und nordische Gerichte, die unter anderem von Jesper Kirketerp, einem ehemaligen Sous-Chef von Noma, und einem der Gründerväter der Neuen Nordischen Küche, Claus Meyer ., zubereitet werden

Der Veranstaltungsort bezieht sein Gemüse vor den Toren Kopenhagens von biologisch angebauten Feldern mit über 80 verschiedenen Ernten, sein Obst von der Insel Lilleø, etwas Fleisch von Jägern auf dem nahe gelegenen Lolland und Fisch wird von lokalen Fischern gefangen. Für den feinen Geschmack der nordischen Küche ist Radio daher ein Restaurant jenseits des Üblichen und eine Reservierung ist erforderlich.

RUDO

Vom Aperitif bis zum Abendessen ist RUDO eine Wermutbar mit einer intimen und entspannten Atmosphäre direkt über Bæst, einem italienischen Restaurant und einer Pizzeria. Wie Bæst wurde RUDO vom ehemaligen Souschef im Noma Christian Puglisi gegründet und serviert neben Wermut Cocktails, eine sehr ausführliche Weinkarte und Snacks von Charcuterie bis Trüffeltoast, begleitet von großartigen Melodien in der City-Hip Nørrebro-Haube.

Sanchez

In der Vesterbro-Straße Istedgade gelegen, ändert sich die Speisekarte von Sanchez ständig. Leckere Cocktails, mexikanische Craft-Biere, alkoholfreie Aguas-Frescas und natürliche Weine werden vom Chefkoch Rosio Sanchez, dem ehemaligen Wüstenkoch im Noma, kreiert. 2015 eröffnete sie in Torvehallerne einen Taco-Laden Hija de Sanchez. Im Jahr 2017 folgte das Restaurant Sanchez mit der Hija de Sanchez Cantina in Nordhavn als allerneuetem Shooting aus dem Kofferraum.